Чому часник на кухні так швидко «вмирає»? Цей дуже вибагливий овоч чутливий до вологи, світла, перепадів температури, відсутності циркуляції повітря. У холодильнику та поліетиленовому пакеті він стає м’яким, на світлі — росте, від надлишку вологи чорніє та зморщується.
Чи можна зберегти часник свіжим, як із грядки, усю зиму? Так, можна. Мінімум – до літа, максимум – до врожаю.
Найпопулярніший у народі спосіб збереження часнику – у трилітровій банці з сіллю або в борошні.
Виходячи зі свого власного досвіду, можу сказати, що зберегти очищені зубчики у банку із сіллю неможливо. Сіль витягує вологу, зубчики жовтіють і зморщуються.
Добре зберігаються сухі, цілі голівки часнику, засипані сіллю.
На дно скляної банки насипаємо невеликий шар солі, потім укладаємо шар часнику, починаємо чергувати знову сіль, потім шар часнику і так далі. Останній шар часнику засипаємо сіллю, накриваємо папером або залишаємо не накритим. Зберігати у темному сухому місці.
Але при таких способах все одно часник довго не лежить, починає сохнути і морщиться вже на початку зими. Загалом, зберігання в солі має місце. Але до весни, а тим більше до нового врожаю такий часник не дотягує. Тож мені цей спосіб не підійшов.
Погреба у нас немає, а часнику з дачі дуже багато і не встигаємо його з’їсти до грудня.
Але є простіший і надійніший спосіб, при якому зубчики не зав’януть, не засохнуть і не проростуть.
Повністю дозрілий, просушений і очищений від землі часник потрібно прибрати у звичайний глиняний горщик із кришкою. Попередньо ємність вимити із содою та повністю висушити. Укладаємо щільно часник, прикриваємо кришкою, залишаючи її трохи прочиненою і прибираємо нагору на кухонну шафу. Два, три рази за зиму перевіряю безпеку. У такому вигляді часник у мене весь рік.
Стінки горщика захищають вміст від сонячного світла, тому часник не проростатиме;
Завдяки своїм властивостям глина створює всередині ємності оптимальний мікроклімат, тому часник довго зберігає свіжість, смак, а також корисні властивості;
Глиняний горщик чудово виглядає на кухні, прикрашаючи інтер’єр і часник завжди буде у вас під рукою.
Спосіб дуже простий, але дуже ефективний. У горщик (навіть трилітровий) вміщується достатньо часнику. Ми починаємо використовувати його наприкінці зими, коли решта часнику перестає зберігатися.
Для мене глиняний горщик став єдиною нагодою зберегти часник без втрат.
Як Ви зберігаєте часник? А може ви з моїм способом не згодні, і вам є що сказати, тоді чекаю на Вас у коментарях.
