Осінь — найкращий час для ароматних страв із грибами!
Правильно приготований грибний суп здатний підняти настрій навіть у похмурий день.
Пропонуємо незвичайний рецепт вершкового грибного супу з білими грибами та ніжними фрикадельками — густого, насиченого й по-справжньому домашнього.
🧺 Інгредієнти для грибного супу
Для основи:
100 г білих грибів (нарізаних на четвертинки);
1 дрібно нарізана цибулина;
1 середня морква (нарізана кружальцями);
2 картоплини (нарізані великими кубиками);
1 стебло селери (соломкою);
1–2 зубчики часнику (дрібно подрібнені);
сіль і свіжомелений чорний перець — за смаком;
1 ст. ложка коньяку;
1 л гарячої води або бульйону;
олія для обсмаження.
Для фрикадельок:
150 г курячого фаршу;
1 маленька цибулина (дрібно нарізана);
1 ч. ложка манної крупи;
дрібка меленого мускатного горіха;
сіль і перець — за смаком.
Для подачі:
200 мл вершків (10–20% жирності);
свіжа петрушка;
кілька обсмажених грибів для прикраси.
👩🍳 Як приготувати вершковий грибний суп із білими грибами
Обсмажте овочі.
На розігрітій олії пасеруйте цибулю до прозорості.
Додайте гриби.
Наріжте гриби скибочками, обсмажте їх разом із цибулею до золотистого кольору.
Найкрасивіші шматочки відкладіть для подачі, решту дрібно порубайте.
Підготуйте фрикадельки.
Змішайте всі інгредієнти для фаршу, сформуйте невеликі кульки.
Додайте овочі та фрикадельки.
До сковороди з цибулею й морквою додайте картоплю, селеру, подрібнені гриби та фрикадельки.
Залийте бульйоном.
Влийте гарячий бульйон або воду, приправте сіллю, перцем і часником.
Доведіть до кипіння та варіть до м’якості овочів і готовності фрикадельок.
Фінальний штрих.
Влийте вершки й додайте ложку коньяку — він підкреслить аромат грибів.
Прокип’ятіть ще 1 хвилину.
Подача.
Розлийте суп по тарілках, прикрасьте обсмаженими грибами та свіжою петрушкою.
💛 Результат:
Ніжний, ароматний, вершковий суп, який зігріє тіло й душу.
Подавайте з грінками або скибочкою домашнього хліба — і насолоджуйтеся справжнім смаком осені!
