3 незвичні рецепти окрошки: з авокадо, буряком і лососем

Любите експерименти? Тоді ловіть три незвичайні рецепти справжнього healthy варіанта окрошки!

🥑 Окрошка з авокадо

Це незвичний варіант для наших смакових рецепторів, адже авокадо тут виступає не як інгредієнт, а як заправка. Страва виходить яскрава, ситна й з особливим смаком!

Інгредієнти:

• 1/2 кореня селери

• 1–2 варені картоплини

• 2–3 редиски

• 2 стебла селери

• 2 стиглі авокадо

• 2 середніх огірки

• пучок кропу

• 2 ст. л. оливкової олії

• 1 ч. л. лимонного соку

• 1 ч. л. діжонської гірчиці

• 1 ч. л. рисового оцту

• 100 мл рослинного молока або вершків

• 2 ст. л. рікоти або іншого м’якого сиру

• сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Корінь селери наріжте кубиком, тушкуйте кілька хвилин на оливковій олії до м’якості.

2. У глибоку миску викладіть готову селеру, очищену варену картоплю та розімніть виделкою (або поріжте кубиками).

3. Натріть редис, огірок і стебла селери на тертці й додайте до овочів.

4. Подрібніть кріп, додайте до суміші й перемішайте.

5. Авокадо подрібніть у блендері з молоком, сіллю, перцем, лимонним соком, оцтом і гірчицею — до стану кремової заправки.

6. Полийте окрошку заправкою й одразу подавайте.

🌱 Бурякова окрошка з чилі

Окрошку з буряком люблять не всі — бо просто не куштували її за цим рецептом! Соковита, солодкувата, освіжаюча, з ароматом зелені — ідеально для спекотного літа.

Інгредієнти:

• 2 середніх буряки

• 2 картоплини

• 3 огірки

• 3–4 курячих яйця

• пучки: кропу, петрушки, зеленої цибулі, мангольду (листя буряка), базиліку

• 6–7 редисок

• 1–2 ст. л. сметани

• щіпка чилі

• сіль, перець — за смаком

• квас (натуральний або домашній)

Приготування:

1. Буряк відваріть або запечіть, остудіть і наріжте кубиком.

2. Картоплю зваріть та поріжте кубиком.

3. Огірки очистіть, наріжте кубиками; редис — тонкими скибочками.

4. Яйця зваріть, наріжте половинками або на чверті.

5. Зелень ретельно промийте й подрібніть.

6. У мисці змішайте овочі, додайте сметану, спеції та зелень.

7. Залийте все квасом і подавайте охолоджено.

🐟 Рибна окрошка з лососем

Цей рецепт — повернення до витоків! Спочатку окрошку готували саме з рибою, а не з м’ясом. А подавали — з домашнім квасом.

Лосось, форель, горбуша, нерка — обирайте рибу на свій смак. А заправити можна або квасом із льодом, або сумішшю рослинного молока з кропом і часником.

Інгредієнти:

• 200 г червоної риби

• 1 ст. л. топленого масла

• 1 стиглий авокадо

• 1 варена морква

• 2 картоплини (варені)

• 1/4 батату (відвареного або тушкованого)

• 1 зубчик часнику

• пучок кропу

• 1 ч. л. солі

• 1/4 ч. л. чорного перцю

• дрібка чилі

• 1/4 ч. л. чебрецю

• рослинне молоко або мінеральна вода

Приготування:

1. Рибу наріжте кубиками й тушкуйте 5–7 хвилин на топленому маслі зі спеціями.

2. Картоплю та моркву очистьте.

3. Кріп дрібно наріжте, змішайте з сіллю, часником і краплею оливкової олії.

4. У миску викладіть картоплю та батат, розімніть.

5. Зверху — авокадо (також розім’яте), сіль.

6. Потім — суміш кропу з часником, кружечки моркви й шматочки риби.

7. Залийте рослинним молоком, йогуртом або водою з льодом.

Смачного експерименту!